♥ Cupcake Coklat Kukus Confirm Jadi!

A : Digaul & dipanaskan hingga sedikit pekat

1 cawan koko

1 cawan minyak

1 cawan gula

1 cawan air panas dicampur 3 sudu susu pekat

B : Blend

3 biji telur

2 sudu ezen vanilla

C : Diayak

3/4 cawan tepung gandum

1 sudu baking powder

1/2 sudu soda bicarbonate

Cara : 

Bila A sejuk, masukkan bahan B & C. Kemudian kuku 35 minit untuk loyang besar, kukus 8 minit untuk cupcake kecik.

♥ Masak Taucu Perak - ilmu dari Mak

Alhamdulillah.. pada hari ini saya ingin berkongsi ilmu yang diturunkan oleh mak saya yang tersayang. Seingat saya, mak telah mengajar saya masakan ni masa saya habis belajar. Setelah di cuba baaaaaanyak kali, barulah saya berjaya masak masakan ini dengan jayanya.. ( erk.. kalau ikut standard tekak saye la.. tak tahulah orang lain pula mcm mane kan..hihihi ). Untuk pengetahuan semua juga, masakan ini juga adalah salah satu masakan kesukaan suami saya.. :)

Diharap ilmu ini akan berpanjangan...

Bahan-Bahannya :

4 ekor ikan kembong sederhana besar - digoreng garing bersama garam & kunyit (ketepikan)

2 biji bawang besar dipotong 4

4 ulas bawang putih (sebiji dibelah 3-kasar2)

1 inci halia dimayang halus (nak letak lebih pun x pe - sedap!)

5 biji cili hijau

2 peket taucu (saya suke jenama Bilal sebab tak masin sgt)

sedikit perahan air asam jawa (mcm dalam gambar atas - sikit je tau)

air lebih kurang 1 1/2 cawan

gula secubit (tak letak pun x pe)

Cara-Caranya :

1) Panaskan minyak - masukkan halia & 2 potongan bawang besar (masa masukkan halia ni selawat dalam hati)

2) Bila dah naik bau, terus masukkan 2 peket taucu & air asam jawa - goreng sampai naik bau taucunya.

3) Masukkan air, baki bawang besar, bawang putih & cili hijau... biar gelegak (lebih kurang 2 minit).

4) Masukkan ikan - kacau2.. agak2 je.. 

5) Boleh la rasa.. kalau agak masin, tambahkan sikit air.. 

Kalau nak lagi sedap, letakkan secubit gula. Jangan banyak tau. Gula ni sebagai pe-neutral garam saje. Tu yg mcm mak saye cakap la.. Orang dulu2 x guna serbuk aji pun. Garam x letak sebab taucu tu sendiri dah masin.

♥ Roti Manis

Resepi
500gram tepung gandum,
1 sudu teh baking powder,
3/4 caw gula(larut dlm 1/2 caw air),
1 bungkus yis kering(mauripan)
1 sudu kecil shortening,
3 sudu besar marjerin,
2 biji kentang(rebus dan lecek )
1/2 biji telur(1/2 biji lg utk sapu)
air secukupnya utk uli

Cara

1. gaulkan tepung,baking powder,kentang dan mauripan, 
2. masukkan air gula tadi...uli...
3. masukkan shortening dan marjerin..uli hingga lembut...
4. sambil tambah air sikit2 secukupnya...
5. perap selama 1/2 hingga naik sekali ganda....
6. tumbuk adunan semula..
7. bulat2kan susun dalam loyang pembakar yg dah di glis...
8. sapu telur dan tabur gula dan kismis kalau suka...
9. bakar 20minit ke 1/2 jam...
10. dah masak sapu butter atasnya
11. Tunggu 10 minit dalam loyang, kemudian baru masuk oven.

Sumber : Resepi Turun Menurun

♥ Puding Roti Marble

Bahan-bahan
10 gm agar2 serbuk - plain
8 keping roti gardenia/sandwich
1 tin susu cair
1/2 tin susu pekat
5 gelas air
2 sm serbuk coklat/milo - bancuh dgn air
5 sm gula - jumlah ikut suka
1 biji telur
2 sm marjerin
Sedikit esen vanila

Cara-cara
1. Blend roti bersama 1 tin susu cair & 1 gelas air hingga hancur
2. Dalam kuali masak serbuk agar2 bersama lebihan air.
3. Masukkan bhn yg diblend kedlm kuali agar2 yg sdg dimasak td.
4. Masukkan sekali susu pekat,gula,marjerin,telur & esen vanila
5. Masak hingga mendidih.
6. Adunan dibahagi 2.Bhgn 1 biarkan warna asal & bhgn 2 campurkan bancuhan coklat 

7. Tuang sesenduk besar adunan plain kat tengah2 acuan.Buat perkara yg sama utk
adunan coklat.
8. Ulang proses yg sama sehingga semua adunan habis.

Sumber : Resepi Turun Menurun

♥ Roti Sosej Pokok Bunga Emas & Blossom Sosej Mat Gebu

Kenapa nama roti ni pokok bunga emas? hehehe... ce tgk bentuk roti kat atas ni. Nampak mcm pokok bunga emas zamn dulu2 kan.. tak pela, janji nama sedap didengar kan.. :D Saya tgk resepi ni dalam Blog En. Mat Gebu Untuk resipi ni cik mat kata kita bole dapat 10 biji roti, tapi kalau nak buat 12 biji pun boleh, pandai2 lah bahagikan doh dia. Resipi doh yang akan cik mat tulis ni menghasilkan 500 gram doh sedia pakai, jadi sebiji roti memerlukan 50 gram doh. 

Untuk topping, cik Mat paipkan dengan sos tomato dan mayonnaise sebelum dibakar, tapi sebelum tu cik Mat sapu dengan bancuhan telur, tujuan nak bagi mix vege tu melekat kukuh, jadi bila dan masak, takdelah gugur merata. Kalau anda nak tabur keju pun sesuai juga terpulang pada kreativiti anda.

 BAHAN-BAHANNYA :-)

250 gram tepung roti (high protein flour)
50 gram gula halus
1/2 camca teh garam halus
10 gram susu tepung
1/4 camca teh bread improver
1/4 camca teh bread softerner
30 gram telur (1 biji telur, pecahkan, kacau sedikit dan timbang, simpan bakinya)
6 gram instant yeast
20 gram mentega
125 ml air suam (kalau guna Bread Maker, guna air biasa)

BAHAN-BAHAN LAIN :-)

10 batang sosej Ayamas, celur sekejap, tos dan sejukkan
Mayonnaise, untuk hiasan

Sos tomato, untuk hiasan
Mix vege (karot, kacang pis, jagung), untuk hiasan


                                                                                  
CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK DOH ROTI :- Masukkan yeast dalam bekas bersama 10 gram gula halus dan air suam, kacau rata dan biar hingga berbuih. Sementara itu, gaul tepung, baki gula halus, bread improver, bread softerner, garam halus dan susu tepung hingga rata, buat lubang di tengah2 bancuhan tepung. Tuang telur dan bancuhan yeast yang telah berbuih tadi, gaul perlahan2 hingga menjadi doh. Masukkan mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang lembut dan anjal, uli 20 minit tanpa berhenti. Bulatkan doh, letak dalam bekas dan tutup, biar 50 minit hingga 1 jam. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan2 untuk doh dalam Bread Maker, pilih setting untuk DOH dan tekan ON, tunggu hingga siap (selalunya Bread Maker akan mengadun selama 30 minit tanpa henti, dan memerap selama 1 jam)
2. UNTUK ROTI SOSEJ POKOK BUNGA EMAS DAN BLOSSOM :- Tabur sedikit tepung pada meja kerja, keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara. Kemudian bahagikan kepada 10 bahagian sama besar (mat timbang 50 gram sebiji). Bulat2kan dan ketepikan. Ambil 1 bahagian, leperkan sedikit dan canai memanjang sehingga mendapat ukuran sama dengan panjang sosej (seperti gambar di atas). Balutkan sosej tadi dengan doh roti.
3. Kelar sosej hingga putus pada 8 bahagian, seperti dalam gambar. Kemudian tolak 1 keratan ke kanan dan 1 keratan ke kiri, buat hingga siap, itu untuk gaya Pokok Bunga Emas. Untuk gaya blossom pula, cuma perlu tolak keluar keratan sosej tadi dan pusingkan hingga membentuk bunga. Keratan terakhir anda letak di bahagian tengah. Kemaskan dan alih ke dalam dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega. Buat hingga siap dan perap 30 minit.
4. Sapu dengan kuning telur (baki dari 30 gram tadi), kemudian paipkan sos tomato dan diikuti mayonnaise. Tabur dengan mix vege, rata2 dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 25 minit atau hingga masak. Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan....Selamat mencuba!!...

Kepada kawan2 yang berminat nak tgk resepi yang best bole la ke Blog Cik Mat Gebu : http://www.tiffinbiru.com/

♥ Donut Sedap Cik Idah..

Bahan - bahan :
1 kg tepung gndum
1 paket yeast + air suam +1/2 sudu garam + 3 sudu gula
2 senduk majerin
2 sudu susu tepung atau 2 sudu susu pekat

Cara-caranya :

1) Campurkan yeast dengan 1/2 cawan air suam,1/2 sudu garam dan 3 sudu gula.Biarkan sampai kembung   ( ketepikan )

2) Campurkan tepung dengan planta.Gaul dan jadikan serbuk roti - ( Jangan ada ketulan planta )

3) Masukan campuran yeast ke dalam tepung.Uli sampai lembut.Kemudian perap selama 1/2 jam.

4) Uli semula dan terap adunan.

♥ Masak Tempoyak Ikan Patin Cili Api

Bahan-Bahannya

1. 1ekor ikan patin
2. 2btg serai(ketuk)
3. 3@4sudu makan tempoyak
4. 1helai daun kyt(hiris)
5. 1ikat kecil daun kesom
6. serbuk kunyit
7. garam
8. kiub ikan bilis

(Bahan Kisar) 

1. segenggam cili api
2. 4btg cili merah
3. 1bj bawg Besar
4. 3@4ulas bawg putih
5. 1"halia

Cara2: 

1. tumis bahan kisar
2. masuk serai,serbuk kunyit,daun kunyit,daun kesom
3. masuk 4@5mangkuk air
4. masuk tempoyak
5. masuk garam,kiub
6. masuk ikan patin
7. masak sampai didih

Siapp!

Sumber : Resepi Turun Menurun

♥ Resepi Pancake

Bahan-Bahan
1 cwn tepung gandum
1 cwn susu segar

1 biji telur
2 sudu gula
secubit garam
2 sd baking powder
1 sd soda bikarbonat

Cara : 

1. Blender semua sekali, perap 30 minit, 
2. goreng tanpa minyak ats non stick pan...
3. mkn dgn madu/sirap...

cuba la!

Note : Resepi Ummu Amisya

♥ Plain Cheese Cake

RESIPI :
6 kping cheese (saya pakai keju cheddar cheesdale)*

1 cwn gula *
1/2 cwn susu cair *
250g buttercup
3 biji telur
1 camca teh esen vanila
2 cawan tepung naik sendiri (saya pakai bluekey)

CARA-CARANYA :
1. Bahan bertanda * masak atas api hgga cair dgn api kecil kemudian ketepikan.

2. Pukul butter, telur dan esen vanila hingga kembang.

 

3. Kemudian masukkan bahan yg telah dimasak td dan gaul rata.

 

4. Masukkan tepung naik sendiri sedikit2.. gaul rata dan kukus selama 45 minit. SIAPPPPP....!

*** saya letak topping strawberry bg rasa masam2 manis...

 

Note : Resepi Suraya Helmi Full

♥ Puding Sagu Pelangi

Gamba google

Bahan-bahan :
• 1 cawan biji sagu
• 1 liter air
• 20 gm serbuk agar-agar
• 1 cawan gula pasir
• 3 helai daun pandan (tak de pon takpe,saje nk bau sedap)
• 1 tin susu cair
• 200 ml santan pekat (wawa guna ayam brand)
• 4 jenis pewarna kegemaran
• secubit garam(untuk rasa lemak2 manis) 

##  guna loyang 10"inc

Cara :
1. Rendam biji sagu selama 2 jam. Kemudian rebus hingga biji sagu menjadi jernih(Saya masukkn beberapa titis olive oil ke dlm air rebusan sagu)Tuangkan ke dalam tapisan dan cuci di bawah air mengalir utk membuangkan kanji dan mengelakkan ia melekat-lekat.

 
2. Bahagikan biji sagu kepada 6 bahagian berasingan dan warnakan 3 bahagian berbeza-beza dengan pewarna kegemaran. Lagi 3 bahagian sagu biarkan pada keadaan asal.

 
3. Masukkan 1 liter air bersama serbuk agar-agar, gula dan daun pandan ke dalam periuk dan masak hingga mendidih.

 
4. Masukkan susu cair.Kemudian tutup api

 
5. Cedok 200 ml larutan agar-agar dan masukkan ke dalam 1 bekas sago tanpa warna. Kacau rata dan tuang ke dalam acuan yang telah dibasahkan dengan air. Biar keras seketika dan kelar permukaan agar-agar dengan pisau.

 
6. Cedok 200 ml larutan agar-agar lagi dan masukkan ke dalam 1 bekas sago dengan pewarna dan kacau rata. Tuang perlahan ke atas lapisan pertama tadi. Biarkan keras seketika sebelum mengelar permukaan agar-agar dengan pisau.

 
7. Ulangi langkah 5 & 6 beberapa kali sehingga habis semua larutan agar-agar dan biji sago digunakan. Sejukkan di dalam peti ais...

Note : untuk setiap lapisan masukkan ke dalam freezer (1-2 min) suhu max. supaya puding cepat membeku.

Sumber : Resepi Turun Menurun

♥ Kuih Cara Berlauk

Bahan-bahan:
1 cawan tepung gandum
1 1/2  cawan santan 
1 biji telur
sedikit pewarna kuning
secubit garam
gula secukupnya

Cara membuat:
~ Panaskan acuan khas utk kuih cara diatas dapur.
~ Kemudian campurkan dengan gandum, telur & garam. Tapis utk memastikan
    adunan tidak berketul. - terus letak sikit pewarna kuning
~ Bila adunan siap masukkan kedalam acuan yang telah dipanaskan, perlu disapu
    sedikit minyak dahulu supaya mudah ditanggalkan nanti.
~ Isikan gula/lauk daging ditengahnya. Tutup acuan dgn tudung periuk,tunggulah
    hingga masak. Gunakan api yg perlahan supaya kuih tu tak mudah hangit bawahnya.
~ Angkat dan boleh lah lekatkan sepasang2.

### utk cara berlauk selepas masuk lauk, tabur cili merah dan daun sup, kemudian baru ditutup

Bahan2 utk Lauk
1 Cawan Daging Hancur
1 biji bawang besar dipotong dadu
2 biji bawang putih dipotong dadu
2 s/b serbuk kari.
Cili merah utk hiasan
Daun Sup utk hiasan

Cara2

1. Tumis bawang besar dan putih, kemudian masuk rempah kari.biarkan sampai keluar minyak
2. Masuk daging biar sampai masak dan perasakan garam gula.

Kredit to : ezadlieza.blogspot.com

♥ Resepi Kuih Cara

 

Bahan-bahan 

1 cawan tepung gandum

1/2 cawan air

1/2 cawan santan/susu cair

1 biji telur

secubit garam

pewarna hijau/jus pandan

gula

Cara-cara
Masukkan tepung gandum dalam bekas, masukkan telur, masukkan air dan santan/susu cair sedikit, kacau, masukkan lagi sedikit kacau sehingga habis. Masukkan sedikit garam. pastikan adunan tidak berketul.Adunan ini nampak cair sedikit.

Panaskan acuan kuih cara di atas dapur gas, sapukankan sedikit minyak menggunakan berus, bila acuan dah panas, kecilkan api, masukkan adunan 3/4 penuh, sudukan gula di tengah-tengah, masukkan lagi adunan sehingga penuh acuan. Tutup acuan dengan tudung periuk, kalau boleh guna tudung periuk kaca, so boleh nampak kuih dah masak ke belum. Bakar hingga masak

Tips
Boleh gunakan saiz mana-mana cawan
Guna api kecil semasa membakar untuk mengelakkan kuih cara hangit di bawah dan tak masak di atas.
pastikan adunan tidak berketul
Pastikan gula yang dimasukkan betul-betul center/ditengah-tengah untuk mengelakkan air gula kuih cara bocor

Sumber : Resepi Turun Menurun

♥ Spagetti BoboT

Spagetti dah lama teperap dalam almari. Keinginan membuat spagetti ala-ala Masterchef semakin membuak-buak semenjak Maklang bagitau cara-cara masak spagetti. Minggu lepas  tercapai jugak hasrat untuk buat spagetti..hehe.. Berikut adalah beberapa step yang beta ambik bagi menghasilkan projek yang benar-benar mencabar ini.

 Sebelum mula apa-apa, rebus spagetti dulu... Rebus separuh je.

Sementara tunggu spagetti separa lembut, sediakan bahan-bahan campak. Antara bahan-bahannya ialah :

Daging kisar

Serbuk lada hitam

Bawang besar dipotong dadu dalam 1 biji

Bawang putih 2 ulas

Cendawan butang - agak2 je

Cili giling cikit

Sos Spagetti 

Sos tomato 2 sudu besar

Sos cili 2 sudu besar

Serbuk oregano 1 sudu besar (letak serbuk thyme pun bole jugak-kitorang dah abis stok)  

Bila spagetti da lembut, toskan dia pastu bole la gaulkan ngan cikit minyak (seelok-eloknya minyak jeton ye..baik utk kesihatan). Tujuannya supaya spagetti tak melekat-lekat masa dah sejuk nanti.

Kemedian bole la stat masak.. mula-mula kite tumis bawang, bila da naik bau wangi masukkan daging kisar, pastu masukkan cencawan butang yang dipotong2 dua tadi. Bila agak-agak da lembut cikit cendawan tu, baru kita masukkan segala sos yang ada tu dan serbuk oregano & serbuk lada.. Sos spagetti yang beta pakai adalah sos Kimball, sebab sos tu aje yang ade tanda halal.. kawan-kawan kate kalau nak sedap gunalah jenama Prego (kalau korang tak was-was la).

Last, bila da mendidih.. tunggu la dalam agak-agak 15-20 minit untuk pastikan kuah pekat, kemedian rasalah ikut citarasa masing-masing. Then, bole la tutup api tu.. dan angkat, sedia untuk dihidangkan bersama spagetti yang direbus tadi.. 

Ini la rupa spagetti yang kitorang buat.. x de la lawa sgt, tapi yang penting ianya dibuat dengan penuh kasih cayang.. Kitorang 4 orang, memandangkan perut pun semua kecik2, maka nasib baiklah cukup untuk semua rakyat jelata. Alhamdulillah, percubaan pertama boleh dikatakan menjadi. Mekasih maklang sbb sedekah resepi kat kitorang... nanti bole la rasa tok guru punya air tangan pulak nanti... hihihihi... sehingga ketemu kembali! 

 

 ( ^ . ^ ) v

 

♥ Resepi Kuih Talam Suji Maksu

Bahan Lapisan Bawah :

3 cawan santan cair

1 cawan tepung suji

4 sudu gula pasir

Sedikit garam

Pewarna kuning

Lapisan Atas :

2 cawan santan pekat

1 cawan air gula merah + daun pandan

1 cawan tepung beras

Sedikit garam

Cara-caranya :

1. Satukan semua bahan-bahan lapisan bawah & kacau atas api sebentar. Masukkan dalam loyang dan kukus 15 minit.
2. Satukan semua lapisan atas & tapiskan, kacau sebentar atas api dan tuang adunan keatas lapisan bawah tadi. Kukus 15 minit.

 

♥ Kek PoP ??? Hehehehe..

MENARIK! TERTARIK DA BOOM!!

 Waaaaaa...!!! Cayangnye nak maman kalau kek santik cenggini. Pandainya makcik-makcik ni buat kan? Bila la agaknya mood geng Pom-Pom Nyenyek nak buat kan.. Daku rasa last buat kek tawon lepas. Nie... Urmmm... Jap! rasa macam nak mimpi jap... uhuk uhuk.. ngee..

♥ Kek Tuan Puteri Yang Cantik Sangat - Sangat!

JOM TERJAHHHHH...!!!!!!

Uhuhuhuhu..... Sooooooo Ohsemm!!!

♥ KUIH : Resepi Bahulu

Sumber : FB Jom Masak

10 biji telur grade A
250gm tpg gandum..(dipnskan dlm kuali tnp myk sbntr)
220gm gula pasir..(sbnr 250gm)
1/2 sdk bking powder..
1/2 esen vanilla..

Pukul telur gula esen..smpi kembang gebu dan putih..
Masukkan tepung..putar perlahan..
Masukkan dlm acuan yg telah dipanaskan dn di sapu myk..
Bakar dlm suhu 200'c selama 20 minit @ hingga masak..
Selamat Mencuba...

KUIH MUIH & HIDANGAN PENCUCI MULUT/DESSERTS

♥ KEK : teknik steam bath, bain marie

Dipetik dari : FB Jom Masak

teknik steam bath, bain marie

- kek karamel, kek keju biasa kan gunakan teknik ini
- kek chiffon juga blh gunakan teknik ini...hasilnya kek sgt lembut & lembab...lebih sedap

- sediakan loyang lebih besar daripada loyang adunan
- isikan suku loyang tersebut dgn air biasa..(jika nk guna air pns...masukkan loyang air tu ketika oven dipanaskan)
- ltkkan loyang adunan kek...
- boleh teruskan bakar


***biasa kek yg dibakar menggunakan teknik ini hanya menggunakan api bawah sahaja....jika perlu...api atas bawah digunakan utk 10min terakhir sahaja

INFO & TIPS